Todo lo que querías saber de la Berenjena
La berenjena es una hortaliza que se consume y se cultiva en casi todo el mundo, se caracteriza por ser de forma alargada y de color morado oscuro, aunque existen otras variedades de color blanco y verde, es considerada un alimento con un buen perfil nutritivo, además es bajo en calorías, lo que la hace ideal para incluir en nuestras comidas del día a día.
Tipos de berenjena
Existen varios tipos de berenjenas, que pueden variar en tamaño, forma, color y sabor, entre ellas encontramos la berenjena italiana, es de forma alargada y de color negro, es la variedad más común en Europa y America del Norte, en la lista le sigue la berenjena japonesa que es de tamaño más pequeño, de forma redonda y de color violeta oscuro, en el tercer lugar encontramos a la berenjena India, de tamaño pequeño, de forma redonda, tiene un color un color verde oscuro y es muy común en la cocina india, luego tenemos la berenjena violeta que es una variedad de tamaño grande, de color violeta oscuro y es muy utilizada en la cocina mediterránea, también está la berenjena blanca que se caracteriza por tener un tamaño grande y un color blanco crema y por último y no menos importante, se encuentra la berenjena ratón, que es de tamaño pequeño, de forma redonda y tiene un color verde oscuro, es muy común en la cocina asiática.
Valor nutricional de la berenjena
El valor nutricional típico de la berenjena por cada 100 gramos de berenjena cruda:
- Proteína: Alrededor de 0.98 gramos por cada 100 gramos.
- Carbohidratos: Alrededor de 5.7 gramos por cada 100 gramos, de los cuales una buena parte es fibra dietética.
- Grasa: Alrededor de 0.2 gramos por cada 100 gramos.
- Vitamina A: Proporciona aproximadamente el 1% de la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina A.
- Vitamina C: Contiene alrededor del 2-3% de la IDR de vitamina C.
- Vitamina K: Proporciona aproximadamente el 3-4% de la IDR de vitamina K.
- Folato: Aporta alrededor del 2% de la IDR de folato.
- Potasio: Contiene aproximadamente el 3-4% de la IDR de potasio.
Propiedades de la berenjena y sus beneficios:
La berenjena es un vegetal con muchas propiedades que benefician a nuestra salud, entre las más destacadas podemos decir que es baja en calorías, es rica en fibra, es fuente de antioxidantes,, es rica en vitamina C, vitamina K y vitamina E.
En términos generales, la berenjena es un vegetal muy bajo en calorías y grasas, pero rico en nutrientes esenciales y antioxidantes, es una excelente opción para incluir en una dieta saludable.
Recetas populares a base de berenjena
La berenjena es una excelente hortaliza que se presta para mucho en la cocina, con ella podemos preparar infinidad de platos o guarniciones, como por ejemplo unas berenjenas rellenas de atún o rellenas de verduras, unas berenjenas gratinadas, berenjenas fritas, berenjenas salteadas, platos más completos como por ejemplo un pollo con berenjenas o una crema de berenjenas que está ideal para comer como entrante.
